Gastronomía · III Medio · Preparación de insumos y Mise en Place · 3.º Período

Organización del área de trabajo

Planificación y distribución eficiente de los recursos y utensilios en la cocina.

• Objetivos de Aprendizaje (OA)
• OA 3: Preparar equipos, utensilios e insumos para elaboraciones culinarias.
• AE 2: Organiza el lugar de trabajo de acuerdo a la producción planificada.

Acerca de este tema

Planificación y distribución eficiente de los recursos y utensilios en la cocina.

Preguntas Clave

1. ¿Qué significa el concepto de Mise en Place?
2. ¿Cómo optimiza el tiempo una buena organización del espacio?
3. ¿Qué criterios se usan para distribuir los utensilios?