Gastronomía · III Medio · Elaboración de preparaciones básicas · 4.º Período
Salsas madres y derivadas
Preparación de salsas clásicas y sus variaciones para acompañar diferentes platos.
Objetivos de Aprendizaje (OA)OA 4: Elaborar productos gastronómicos básicos.AE 2: Elabora salsas madres y derivadas según recetario estándar.
Acerca de este tema
Preparación de salsas clásicas y sus variaciones para acompañar diferentes platos.
Preguntas Clave
- ¿Cuáles son las salsas madres de la gastronomía clásica?
- ¿Cómo se elabora un roux y para qué sirve?
- ¿Qué salsas derivadas se pueden crear a partir de una salsa bechamel?
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